[지역탐구] 스페인 와인 가이드 ② 대표 품종, 와인 규제, 숙성 방식

스페인

 

스페인은 세계에서 가장 넓은 포도 재배 면적을 가진 국가 중 하나이며, 지역별로 독창적인 와인 스타일을 형성하고 있습니다. 스페인 와인의 특징은 다양한 토착 품종, 엄격한 와인 규제, 전통적인 숙성 방식에서 비롯됩니다.

각 지역에서 생산되는 와인은 기후와 지형의 영향을 받아 독특한 풍미를 가지며, 숙성 방식에 따라 와인의 개성이 더욱 뚜렷해집니다. 이번 글에서는 스페인의 주요 포도 품종, 와인 등급 및 규제, 숙성 방식을 상세히 알아보겠습니다.

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5. 스페인의 주요 포도 품종

스페인은 약 600개의 포도 품종을 보유하고 있지만, 상업적으로 널리 사용되는 품종은 약 20개 정도입니다.

• 레드 품종: 템프라니요(Tempranillo), 가르나차(Garnacha), 모나스트렐(Monastrell), 그라시아노(Graciano) 등
• 화이트 품종: 알바리뇨(Albariño), 비우라(Viura), 마카베오(Macabeo), 고데요(Godello) 등

각 품종은 지역의 기후와 토양에 따라 개성을 갖추고 있으며, 같은 품종이라도 지역에 따라 다른 스타일로 생산됩니다. 보다 자세한 내용은 별도의 포스팅(스페인 레드 품종 & 화이트 품종 소개) 에서 확인할 수 있습니다.

 

[지역&품종 탐구] 스페인 와인 품종 가이드 ① 레드 품종

 

[지역&품종 탐구] 스페인 와인 품종 가이드 품종 ②화이트 품종

 

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6. 스페인의 와인 규제와 분류 체계

스페인은 유럽연합(EU) 기준을 바탕으로 한 자체적인 등급 시스템을 운영하며, 와인의 품질과 원산지를 보호하기 위해 철저한 규제를 적용합니다.

1) 스페인 와인 등급 개요

등급설명대표 지역

등급	설명	대표지역
비노(Wine)	원산지 표기가 없는 기본 와인	전역
IGP (Indicación Geográfica Protegida)	특정 지역에서 생산된 와인, ‘ 비노 데 라 티에라’로도 불림	비노 데 라 티에라 데 카스티야
DOP (Denominación de Origen Protegida)	엄격한 품질 관리 아래 생산되는 와인, 스페인 와인의 중심 등급	리오하, 리베라 델 두에로
DOCA (Denominación de Origen Calificada)	DOP보다 더 높은 등급, 현재 2개 지역만 보유	리오하, 프리오랏
비노 데 파고(Vino de Pago)	개별 와이너리에서 생산된 최고급 와인	도미니오 데 핑구스, 파고 데 카르라베하

 

2) 와인 등급 상세 설명

(1) 비노(Wine, 일반 와인)

• 원산지에 대한 제한 없이 자유롭게 생산되는 와인입니다.
• 특정 지역의 테루아보다는 양조 스타일과 실험적인 블렌딩이 강조됩니다.

(2) IGP (Indicación Geográfica Protegida, 지리적 보호 표시)

• 특정 지역에서 생산된 와인이지만, DOP만큼 엄격한 규제를 받지는 않습니다.
• 대표적인 명칭으로 비노 데 라 티에라(Vino de la Tierra, VdlT) 가 있습니다.
• 예: 비노 데 라 티에라 데 카스티야(Vino de la Tierra de Castilla)

(3) DOP (Denominación de Origen Protegida, 원산지 명칭 보호)

• 스페인의 와인 등급 중 가장 중요한 부분을 차지합니다.
• 현재 67개의 DOP 지역이 있으며, 품종, 재배 방식, 숙성 기간 등이 엄격히 규제됩니다.
• 대표적인 DOP 지역: 리오하, 리베라 델 두에로, 루에다, 리아스 바이샤스

(4) DOCA (Denominación de Origen Calificada, 원산지 최고 등급 보호)

• DOP보다 더 엄격한 품질 기준을 적용하며, 현재 리오하(Rioja)와 프리오랏(Priorat) 두 지역만이 이 등급을 보유하고 있습니다.

(5) 비노 데 파고(Vino de Pago, 개별 와이너리 최고 등급)

• 특정 와이너리(포도원)에서만 생산되는 와인으로, 독창성과 품질을 인정받은 경우 부여됩니다.
• 모든 포도는 해당 와이너리의 포도밭에서 재배되어야 하며, 개별 와이너리의 독창적인 테루아가 반영됩니다.
• 대표적인 비노 데 파고 와이너리
  • 도미니오 데 핑구스(Dominio de Pingus)
  • 파고 데 카르라베하(Pago de Carraovejas)

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7. 스페인 와인의 숙성 방식

스페인은 오크 숙성을 중시하는 전통이 있으며, 숙성 기간과 방식에 따라 와인의 개성이 달라집니다.

1) 주요 숙성 등급

숙성 등급	숙성 기간	특징
비노 호벤(Vino Joven)	숙성 없음 ~ 짧은 기간	신선하고 과일 향이 풍부한 와인
로블레(Roble)	6개월 미만 오크 숙성	오크 향이 가미된 과일 중심 와인
크리안자(Crianza)	24개월 (오크 6개월 이상)	균형 잡힌 구조, 부드러운 타닌
레세르바(Reserva)	36개월 (오크 12개월 이상)	복합적인 풍미, 장기 숙성 가능
그란 레세르바(Gran Reserva)	60개월 (오크 18개월 이상)	깊은 풍미와 강렬한 구조

 

 

2) 숙성 등급 상세 설명

1) 비노 호벤(Vino Joven)

• 오크 숙성을 거의 하지 않거나 짧은 기간만 거친 와인입니다.
• 신선한 과일 향과 가벼운 질감이 특징이며, 출시 후 바로 마시는 것이 일반적입니다.

2) 로블레(Roble)

• 오크 숙성이 6개월 미만으로 짧게 진행됩니다.
• 과일 향과 오크의 미묘한 풍미가 조화를 이루며, 부드러운 질감을 가집니다.

3) 크리안자(Crianza)

• 최소 24개월 숙성되며, 이 중 6개월 이상은 오크 숙성을 거칩니다.
• 중간 가격대의 와인으로, 균형 잡힌 풍미를 제공합니다.

4) 레세르바(Reserva)

• 최소 36개월 숙성되며, 이 중 12개월 이상 오크 숙성이 진행됩니다.
• 깊고 복합적인 풍미를 가지며, 장기 보관이 가능합니다.

5) 그란 레세르바(Gran Reserva)

• 최소 60개월 숙성되며, 이 중 18개월 이상 오크 숙성을 거쳐야 합니다.
• 장기 숙성된 와인으로, 우아한 구조와 복합적인 향이 특징입니다.

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참고 사이트

Types of Spanish wine - A complete guide -