[지역탐구] 스페인 와인 가이드 ⑩ 리베라 델 두에로 와인 (Ribera del Duero wine)

스페인 세고비아 대성당

 

스페인은 유럽에서 가장 넓은 포도 재배 면적을 보유한 국가로, 다양한 기후와 지형 덕분에 독특한 개성을 가진 와인을 생산하는 것으로 유명합니다. 그중에서도 리베라 델 두에로(Ribera del Duero)는 프리미엄 와인을 생산하는 지역으로, 스페인뿐만 아니라 전 세계 와인 애호가들의 주목을 받고 있습니다.

리베라 델 두에로는 두에로(Duero) 강을 따라 자리 잡은 와인 산지로, 해발 700~1,000m의 높은 고도와 극단적인 일교차를 자랑하는 지역입니다. 이러한 환경 덕분에 이곳에서 재배된 포도는 깊은 색상과 높은 타닌을 지닌 와인을 생산하는 데 최적화되어 있습니다. 특히 이 지역을 대표하는 템프라니요(Tempranillo) 품종은 ‘틴토 피노(Tinto Fino)’ 혹은 ‘틴타 델 파이스(Tinta del País)’라고 불리며, 리베라 델 두에로 특유의 강렬한 과실 향과 우아한 구조를 갖춘 와인을 만드는 핵심 역할을 합니다.

이 글에서는 리베라 델 두에로 와인의 역사, 기후와 토양의 특성, 주요 포도 품종, 유명 와이너리, 그리고 음식 페어링까지 깊이 있게 다루며, 이 지역이 왜 세계적인 와인 생산지로 인정받는지 설명하겠습니다.

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1. 리베라 델 두에로 와인의 역사

리베라 델 두에로 지역에서 와인이 생산된 역사는 수천 년 전으로 거슬러 올라갑니다. 이곳에서는 이미 로마 제국 시대부터 와인 양조가 이루어졌으며, 중세 시대에 들어서는 수도원들이 와인 양조 기술을 전파하며 고품질 와인을 생산하기 시작했습니다.

하지만 리베라 델 두에로 와인이 국제적으로 명성을 얻기 시작한 것은 비교적 최근의 일입니다. 19세기 말부터 몇몇 와이너리들이 품질 향상에 집중하면서 이 지역의 와인은 점차 인지도를 높였고, 결국 1982년 DO(Denominación de Origen, 원산지 명칭 보호 제도)로 공식 지정되면서 스페인의 대표적인 프리미엄 와인 산지로 자리 잡게 되었습니다.

특히, 베가 시실리아(Vega Sicilia)라는 전설적인 와이너리는 19세기 후반부터 리베라 델 두에로의 명성을 높이는 데 중요한 역할을 했습니다. 이 와이너리는 템프라니요와 카베르네 소비뇽을 블렌딩한 독창적인 스타일로 세계적인 명성을 얻었으며, 이후 여러 와이너리들이 이를 본보기 삼아 품질을 개선하는 데 집중했습니다.

1990년대 들어서는 핑구스(Pingus) 같은 혁신적인 와이너리가 등장하며, 리베라 델 두에로 와인은 세계적인 컬트 와인(Cult Wine) 시장에서도 높은 평가를 받게 되었습니다. 현재 리베라 델 두에로는 리오하(Rioja)와 더불어 스페인을 대표하는 프리미엄 와인 산지로 인정받고 있으며, 전 세계 와인 애호가들이 주목하는 지역으로 성장하였습니다.

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2. 리베라 델 두에로의 기후와 토양이 와인에 미치는 영향

① 극단적인 기후 조건

리베라 델 두에로는 내륙에 위치한 대륙성 기후 지역으로, 사계절의 변화가 뚜렷하며 여름과 겨울의 온도 차이가 극심합니다.

• 여름: 낮에는 기온이 40°C까지 올라가지만, 밤에는 15°C 이하로 떨어지는 극단적인 일교차를 보입니다.
• 겨울: 기온이 -20°C까지 떨어질 정도로 혹독한 추위를 겪습니다.

이러한 극단적인 기후 조건은 포도의 숙성을 천천히 진행시켜, 높은 당도와 적절한 산도를 유지할 수 있도록 만듭니다. 이로 인해 리베라 델 두에로 와인은 짙은 색상과 강한 구조감, 깊은 풍미를 가지게 됩니다.

② 다양한 토양의 조화

리베라 델 두에로 지역의 토양은 크게 석회암, 점토, 모래, 자갈 등으로 이루어져 있습니다.

• 석회암이 많은 지역에서 생산된 와인은 미네랄감이 강하고, 장기 숙성에 적합한 구조를 가집니다.
• 점토가 많은 토양에서는 강한 타닌과 깊은 컬러를 지닌 와인이 만들어집니다.
• 모래와 자갈이 많은 토양에서는 비교적 부드럽고 아로마가 풍부한 와인이 생산됩니다.

이처럼 다양한 토양에서 생산된 포도는 와인마다 개성을 부여하며, 블렌딩을 통해 균형 잡힌 와인을 생산할 수 있도록 합니다.

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3. 리베라 델 두에로의 주요 포도 품종

리베라 델 두에로의 와인은 기본적으로 템프라니요(Tempranillo) 품종을 기반으로 합니다.

① 템프라니요(Tempranillo) - 지역명: 틴토 피노(Tinto Fino)

• 이 지역에서는 템프라니요를 틴토 피노(Tinto Fino) 또는 틴타 델 파이스(Tinta del País)라고 부릅니다.
• 리베라 델 두에로에서 재배된 템프라니요는 일반적인 템프라니요보다 껍질이 두껍고, 타닌 함량이 높으며, 색상이 더욱 진한 특징을 가집니다.
• 블랙베리, 블루베리, 체리 같은 검붉은 과일 향과 함께 스파이스, 담배, 가죽, 초콜릿 같은 복합적인 아로마를 형성합니다.

② 보조 품종

• 카베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon): 템프라니요와 블렌딩하여 구조감을 강화하고, 숙성 잠재력을 높이는 역할을 합니다.
• 말벡(Malbec), 메를로(Merlot), 가르나차(Garnacha): 소량 사용되며, 와인의 부드러움을 더하는 역할을 합니다.

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4. 리베라 델 두에로의 유명 와이너리

① 베가 시실리아(Vega Sicilia)

• 스페인 최고의 와이너리 중 하나로, ‘우니코(Unico)’는 10년 이상 숙성 후 출시되는 프리미엄 와인입니다.

② 핑구스(Pingus)

• 세계적으로 가장 비싼 스페인 와인 중 하나로, 강렬한 풍미와 깊은 구조감이 특징입니다.

③ 프로토스(Protos)

• 1927년 설립된 전통 있는 와이너리로, 크리안사 및 레세르바 와인이 유명합니다.

④ 도미니오 데 펭길(Dominio de Pingus)

• 소량 생산되는 컬트 와인으로, 한정판 와인으로 명성이 높습니다.

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참고 사이트

Ribera del Duero wines. History and style of wines -